오미자청 — 만들기와 효능, 오미자청이 들어가는 여름 보약 생맥산

가을 들머리에 붉은 생오미자가 나오면 오미자청을 담그는 집이 많습니다.
오미자청은 오미자를 설탕에 재워 붉은 진액을 우려낸 것으로, 물이나 탄산수에 연하게 타서 마십니다.
오미자엑기스라고도 부르고, 한 병 담가 두면 여름 내내 냉장고에서 꺼내 씁니다.

새콤한 맛에 손이 가지만, 오미자는 본래 약재로 먼저 쓰였습니다.
이 글에는 오미자청 만들기와 효능, 먹는 법을 먼저 적고, 오미자청이 들어가는 한약 생맥산을 이어서 담았습니다.

오미자청 만들기 — 생오미자로 담그는 법

생오미자는 늦여름부터 초가을까지 잠깐 나오고, 금세 물러지니 받은 날 바로 손질하는 것이 좋습니다. 고르는 것부터 거르는 것까지 차례는 이렇습니다.

설탕은 오미자와 같은 무게로 잡는 레시피가 흔합니다. 두는 기간은 집집마다 달라서, 날짜를 정해 두기보다 붉은 진액이 충분히 우러났는지를 보고 거릅니다.
오미자 담그는법과 오미자 엑기스 만든 법은 같은 이야기입니다. 부르는 이름만 다릅니다.

건오미자 청 담는법 — 말린 오미자로 만들 때

생오미자 철을 놓쳤다면 말린 오미자로 만듭니다. 다만 말린 열매는 물기가 없어 설탕에 재워도 진액이 잘 나오지 않습니다.
그래서 순서를 바꿉니다. 말린 오미자를 씻어 찬물에 하룻밤 담가 붉은 물을 먼저 우려내고, 열매를 걸러 낸 물에 설탕이나 꿀을 녹여 진하게 만듭니다.
말린 오미자는 끓이지 않고 찬물에 우려야 붉은빛과 신맛이 고스란히 남습니다. 우린 물이 진할수록 청도 진해집니다.

오미자청 효능과 먹는 법

오미자는 신맛으로 흩어지는 것을 거두는 약재이고, 옛 의서는 특히 갈증을 멎게 하는 데 썼다고 적었습니다. 땀이 많은 여름에 오미자를 많이 찾은 것도 그래서입니다.
오미자청 효능도 여기서 나옵니다. 그 오미자를 단물에 우려낸 것이라, 땀을 흘린 뒤 입이 마를 때 한 잔 타서 마시기 좋습니다. 생오미자로 담근 청은 불에 끓이지 않고 설탕에 재워 우린 것이라, 붉은빛과 새콤한 향이 그대로 남아 있습니다.

오미자엑기스 먹는 방법은 간단합니다. 찬물이나 탄산수에 연하게 타서 마시고, 화채나 샐러드 소스에 넣기도 합니다.
청은 단맛과 신맛이 모두 진해서, 연하게 타 여러 번 나눠 드시는 편이 입에도 속에도 편합니다.
오미자엑기스효능을 보겠다고 진하게 드실 필요는 없습니다.
여름에는 얼음을 띄워 시원하게, 찬 바람이 도는 철에는 따뜻한 물에 타서 차처럼 마십니다. 신맛이 버거운 분은 꿀이나 생강을 조금 곁들이거나 요구르트에 섞으면 맛이 한결 순해집니다.

걸러 둔 청은 냉장고에 두고 깨끗한 숟가락으로 덜어 씁니다. 오미자 엑기스 유통기한은 담근 방식과 설탕 양에 따라 제각각이라, 맛이나 냄새가 변했거나 위에 하얀 막이 끼었다면 드시지 마십시오.

오미자청이 들어가는 한약 — 생맥산

여름마다 오미자청이 떨어지지 않게 담가 두는 분들은 대개 땀을 많이 흘리는 편입니다. 물을 마셔도 입이 금세 마르고, 오후가 되면 몸이 늘어집니다. 시원한 오미자 한 잔이 그때는 개운한데, 여름이 다 가도록 지친 몸은 그대로입니다.
한의학은 이 상태를 땀으로 물기와 기운이 함께 빠져나간 것으로 봅니다. 그래서 갈증만 달래서는 부족하고, 빠진 것을 채우는 약이 같이 들어가야 합니다.

오미자 하나로는 거두는 일만 합니다. 예로부터 여기에 적시는 맥문동과 기운을 세우는 인삼을 짝지었고, 그 셋이 생맥산(生脈散)입니다. 《동의보감》은 여름에 끓인 물 대신 이것을 마시면 기력이 솟는다고 적었습니다.

생맥산에는 국내산 오미자청과 봉밀을 더해 넣어서, 오미자청을 즐겨 타 마시던 분께는 맛이 낯설지 않습니다.
맥문동을 가장 많이 넣는 원방 비율 그대로 달여 110ml 파우치에 나눠 담았습니다. 청을 담그고 거르는 수고 없이 한 팩을 뜯으면 됩니다. 하루 한두 번, 한 팩씩 데우거나 시원하게 그대로 드십니다.
여름만 되면 지치는 분, 땀을 많이 흘리고 갈증이 가시지 않는 분, 오미자청을 물처럼 타 마시던 분이 드십니다.