오미자 맛 5가지 — 다섯 가지 맛과 효능·부작용, 오미자가 든 생맥산

오미자를 한 알 씹으면 먼저 시큼하고, 이어서 단맛과 씁쓸한 맛이 따라옵니다.
오미자 맛 5가지는 신맛·단맛·쓴맛·매운맛·짠맛이고, 옛 본초서는 껍질과 과육은 달고 시며 씨는 맵고 쓰고 열매 전체에 짠맛이 돈다고 적었습니다.
오미자 한자는 다섯 오(五), 맛 미(味), 열매를 뜻하는 자(子)입니다. 이름이 곧 이 열매의 설명입니다.

다섯 가지 맛이 어디서 나는지, 그 맛으로 무엇을 해 왔는지부터 보고 오미자 효능 및 부작용까지 정리했습니다. 글 끝에는 오미자가 든 한약 생맥산을 담았습니다.

오미자 다섯 가지 맛은 어디서 나나

껍질·과육·씨로 맛을 나눈 이 설명은 당나라 때 본초서에 보이고, 《본초강목》이 오미자 대목에 그대로 옮겨 실었습니다.

요즘 글에는 껍질이 시다고도 하고 과육이 시다고도 해서 오미자 맛 종류를 두고 설명이 엇갈립니다. 껍질과 과육을 함께 씹으면 달고 신맛이 한데 섞여 나오기 때문입니다. 씨를 깨물면 맵고 쓴맛이 확 올라옵니다. 짠맛은 따로 도드라지지 않고 뒷맛에 희미하게 남아서, 다섯 가지를 다 느끼려면 천천히 씹어 봐야 합니다.

옛사람들은 다섯 맛을 몸의 다섯 장기에 짝지어 봤습니다. 신맛은 간, 쓴맛은 심장, 단맛은 비위, 매운맛은 폐, 짠맛은 신장으로 갑니다. 오미자는 한 열매에 그 다섯 맛을 다 지닌 셈이라 이름부터 오미자가 됐습니다.

그래도 오미자 맛은 결국 신맛이다

실제로 먹어 보면 오미자 다섯가지맛 가운데 혀에 남는 것은 신맛입니다. 과육에 신맛을 내는 유기산이 많아 다른 맛을 덮습니다. 오미자차와 오미자청이 새콤한 것도 이 신맛 덕이고, 꿀이나 생강을 곁들이는 것도 이 신맛을 누그러뜨리려는 까닭입니다.
한의학은 신맛을 흩어지는 것을 거두는 맛으로 봤고, 오미자는 이 신맛 덕에 거두는 약재의 대표가 됐습니다.

오미자 성질은 따뜻한 편입니다. 오미자 찬성질로 찾아보시는 분도 있지만, 옛 본초서는 따뜻하다고 적었습니다. 땀을 식히는 약이 아니라 새는 땀을 여미는 약입니다.

《동의보감》은 오미자를 허약하고 지친 몸을 보하고, 갈증을 멎게 하고, 가슴의 답답한 열을 덜고, 기침을 다스리며, 술독을 푸는 약재로 적었습니다. 쓰임이 여러 갈래로 보여도 뿌리는 하나입니다. 땀이 줄줄 새고, 입이 마르고, 숨이 짧아지며 기운이 빠질 때 새는 것을 붙잡아 주는 것입니다.
여름에 오미자를 많이 찾는 것도 땀으로 새는 것이 가장 많은 계절이기 때문입니다. 요즘은 오미자의 리그난 성분을 두고 연구가 이어지고 있습니다.

오미자 효능 및 부작용 — 이럴 때는 쉬어 간다

오미자는 오래 먹어 온 열매이고 흔한 부작용은 알려져 있지 않습니다. 다만 거두는 성질과 강한 신맛 때문에 맞지 않는 때가 몇 가지 됩니다.

오미자 부작용으로 가장 많이 듣는 말은 속쓰림입니다. 진하게, 빈속에 마셨을 때 잘 생기니 묽게 타서 식후로 옮기면 대개 편해집니다.
오미자 효능 및 부작용을 함께 물으시면 드리는 답은 하나입니다. 오미자는 새는 것을 거두는 열매라, 땀과 기운이 새어 나갈 때 잘 맞고 밖으로 풀어내야 할 때는 쉬어 갑니다. 같은 열매라도 언제 먹느냐에 따라 약이 되기도 하고 짐이 되기도 합니다.

오미자에 맥문동과 인삼을 더한 처방 — 생맥산

오미자를 찾는 분 가운데는 땀이 많아 여름마다 지치는 분이 많습니다. 물을 마셔도 갈증이 가시지 않고, 오후면 기운이 뚝 떨어집니다. 해마다 같은 계절에 같은 모습으로 처지는 까닭을 한의학은 땀으로 진액과 기운이 함께 빠진 데서 찾습니다.
오미자는 새는 것을 붙잡지만 빠져나간 것을 채우지는 못합니다. 그래서 예로부터 적시는 맥문동과 세우는 인삼을 곁에 두었고, 그 셋이 생맥산(生脈散)입니다.

국내산 오미자청과 봉밀을 더해 오미자의 신맛 위에 단맛을 얹었고, 맥문동을 가장 많이 넣는 원방 비율대로 달여 110ml 파우치에 나눠 담았습니다. 오미자를 차나 청으로 즐겨 드시던 분께는 맛이 낯설지 않습니다. 더운 날에는 냉장고에서 차갑게 꺼내 드셔도 좋습니다. 하루 한두 번, 한 팩씩 데우거나 시원하게 드십니다.
땀이 많아 쉽게 지치는 분, 갈증이 잦은 분, 오미자를 즐겨 드시면서 여름을 힘들어하시는 분이 찾으십니다.