살을 빼려고 열심히 먹는 양을 줄였는데
왜 체중은 좀처럼 줄지 않을까요.
칼로리를 줄였는데도 배는 금세 고프고,
먹으면 금방 다시 원점으로 돌아오는 느낌.
그 이유가 혈당의 움직임에 있다는 걸
아는 분은 생각보다 많지 않습니다.
인슐린이 지방을 가두는 원리
탄수화물을 먹으면 혈당이 오릅니다.
빠르게 오를수록 인슐린도 빠르게 쏟아집니다.
인슐린의 역할은 혈당을 낮추는 것인데,
문제는 이 과정에서 지방 분해도 함께 멈춘다는 겁니다.
인슐린이 높은 상태에서는
지방 세포에 저장된 지방이
에너지로 꺼내 쓰이지 못합니다.
혈당이 높은 동안은 지방이 타지 않는 상태가 지속되는 겁니다.
게다가 혈당이 급격히 올라갔다 내려오는 과정에서
몸은 이 낙폭을 ‘위기 신호’로 읽습니다.
떨어지는 혈당에 반응해서 배고픔 신호가 강하게 켜지고,
단 것이나 빵이 당기는 충동이 생깁니다.
이게 혈당 스파이크 이후에 오는
반응성 공복감의 정체입니다.
식욕 호르몬이 교란되는 구조
혈당이 자주 오르내릴수록
식욕을 조절하는 호르몬의 균형이 흔들립니다.
포만감을 알리는 호르몬은 둔해지고,
공복 신호를 보내는 호르몬은 예민해집니다.
결과적으로 실제로 먹은 것보다 더 굶주린 것처럼 느끼게 됩니다.
칼로리를 줄여도 배가 고픈 이유가 여기 있습니다.
덜 먹는데 더 먹고 싶어지는 이 상황은
의지력의 문제가 아니라
호르몬의 문제입니다.
혈당 변동이 클수록 이 호르몬 교란은 심해지고,
교란된 호르몬은 다시 과식을 부르며
혈당 스파이크를 반복시킵니다.
인슐린이 높은 상태가 지속되면
세포가 인슐린 신호에 점점 둔감해집니다.
그러면 같은 혈당을 낮추기 위해
더 많은 인슐린이 필요해지는 방향으로 흘러갑니다.
지방 분해는 더 억제되고,
식욕 교란은 더 심해지는 방향으로.
혈당이 안정되면 달라지는 것들
살을 빼는 데 혈당 조절이 중요한 이유는
단순히 단것을 줄이라는 이야기가 아닙니다.
혈당이 안정되면 인슐린도 낮게 유지되고,
그 시간 동안 지방이 에너지로 쓰일 수 있는 환경이 만들어집니다.
공복감의 진폭도 줄어듭니다.
먹고 나서 금세 배고파지는 사이클이 완만해지면
과식의 빈도가 자연스럽게 줄어듭니다.
칼로리만 제한하는 방식이 자주 실패하는 이유는
이 혈당-인슐린-식욕의 연결고리를 건드리지 않기 때문입니다.
같은 열량을 먹더라도
어떤 식품이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지가
지방이 쌓이는 속도와 식욕의 강도에 영향을 미칩니다.
빠르게 올리는 음식과 천천히 올리는 음식 사이에
칼로리 차이가 없더라도
몸이 반응하는 방식은 완전히 다릅니다.
혈당의 속도가 몸에게 신호를 보내고,
그 신호가 지방을 태울지 가둘지를 결정합니다.
다이어트를 시작할 때
무엇을 덜 먹을지보다
어떻게 먹을지를 먼저 생각해봐야 하는 이유가 여기에 있습니다.
